年末年始の調理ベスト3

迎春

どーも、年々億劫の度合いがひどくなって、年末から汚部屋は汚部屋のまま。
正月だから片付けるってのが面倒で。
今朝は自作のローストビーフをつまみ、雑煮を食らったものの、昼には普段のメシが食いたくなって、ドトールでミラノサンドをパクつく。
普段と違うといえば、テレビがおっさんホイホイみたいな一挙放送で「帰ってきたウルトラマン」（wowow）とか「宇宙戦艦ヤマト」（ファミ劇）を流してることかな。
近作の一挙放送ではTX系のBS JAPANで「孤独のグルメ」がイイ（1/3には「食べるダケ」もある）。
どっちも食欲増進ネタなんで見ている方もついつい…

食い物ネタついでに言えば、年末年始の料理でなかなかの出来だったものを3つばかりメモしておく。
まずは、年末恒例のローストビーフ。
上州牛（100g680円）のモモ400g弱を使って調理したが、今年は味付けに凝らずにクレージーソルトとグリーンペッパーのみで一晩放置→フライパンで表面焼き→弱火の魚焼きグリルでじっくり加熱→アルミホイルに包んで寝かせるとゆー過程。
まぐれ当たりの絶妙な焼き加減で表面こんがり・中はロゼ色の出来。
筋こそナイフで除去しなきゃいかんけど、それを除くと口中でとろけるが如き柔らかさで美味。

次は、カンパチのバタ焼き。
1柵の半分は刺身にしたが、口が飽きたんで残りはグリーンペッパーを効かせたバタ焼きにした。
これまた、まぐれ当たりの焼き加減で、火から下ろした時は少々生っぽいところがあったけれど、皿とか用意しているうちに予熱でドンピシャの火の通り具合に。
バタ焼きの半分はそのまま食べたが、後半はカレーパウダーをごく少量振って食した。
天麩羅屋でカレー塩を供することからの発想だったが、かなりイケる（ごく少量ってとこが秘訣）。
カレーパウダーは大多喜町サン農園ってとこのを使ったが、既製品らしからぬ手作り感のあるカレーパウダーで大変よい。

最後は雑煮。
いつもは「昆布だし＋合鴨のみ」で汁を作ってたけど、今年は気まぐれで「アゴだし＋合鴨・鶏肉混合」で。
合鴨のみに比べると脂が控えめで、かつ、鶏肉のみより食べ応えがある出来。
試しにやってみよーってことで、合鴨と鶏肉の割合は1:1で作ったけど、さらに旨い配合比率があるよーな気がしている。
餅抜きで肉っ気の多い椀物としても旨いので、正月が過ぎても色々試して最適比率を探してみよーっと。

正月早々1発めの記事が食い物ネタでイイのか？
とゆーことで、次の記事は早速のオーディオ散財ネタなどを。